| 近兩天， 一則“老酸奶和果凍在生產過程中使用工業明膠”的消息在網上瘋傳，且這些工業明膠多為被丟棄的破爛皮革制成。昨天，三大行業協會紛紛發表聲明，為老酸奶和果凍正名。 >>老酸奶 主流品牌不會添加工業明膠 中國乳制品工業協會昨天發表聲明稱：主流品牌老酸奶不會添加工業明膠。 協會理事長宋昆岡表示：首先，根據衛生部2011年頒布的《食品添加劑使用標準》，風味發酵乳可以按照生產需求適量添加食用明膠；食用明膠是用鮮動物皮和骨頭熬制的膠體，是屬于蛋白物質，也就是我們俗稱的膠原蛋白。添加到風味酸奶中可改善酸奶的組織狀態和口感。其次，食用明膠不同于工業明膠，在酸奶中添加工業明膠屬于違法行為，應予以嚴懲。乳制品主流品牌企業生產的老酸奶是嚴格按照國家標準生產的，這些企業是不會使用工業明膠的。 >>果凍 國內企業不使用明膠 中國焙烤食品糖制品工業協會和中國食品工業協會糖果專業委員會昨天也相繼發表內容基本一致的聲明稱：目前國內果凍行業不使用明膠。中食協會聲明還稱，明膠也可應用于果凍生產。但由于果凍酸性較高，而明膠穩定性較差，在酸性條件下極易降解，用其生產出的果凍產品缺乏韌性、口感不佳，同時還會形成混沌，影響果凍透明的感觀，因此企業通常不會選擇將明膠應用于果凍。 “目前國內果凍行業不使用明膠，這從果凍包裝的配料表上可以看出。”中焙協聲明表示：衛生部已于2009年明確規定工業明膠、皮革水解物為非法添加物。 >>北京質監 未接到企業添加工業明膠投訴 對于網友懷疑有黑心商家在食品中添加工業明膠，北京市質量技術監督局昨天稱，目前北京市無食用明膠獲證生產企業。截至4月10日，北京市質監部門未接到過針對北京獲證食品生產企業使用工業明膠進行食品生產的投訴舉報，在對獲證食品生產企業的日常檢查中也未發現類似現象。 記者昨天分別走訪北京超市發現，多種品牌的老酸奶在銷售。超市里的一位老酸奶促銷人員說，未接到要求商品下架的通知，而且一直有人買老酸奶。 >>專家 老酸奶 并非更營養 “市場上主流品牌肯定不會用明膠來生產老酸奶，這些企業他們不會因小失大的”，著名乳業專家王丁棉昨天同時也向記者指出，其實老酸奶的營養成分并不比其他酸奶產品高，增加明膠等添加劑，外觀上顯得更濃稠一些，有些消費者喜歡這種口感。 記者昨天購買了一些產品發現，根據產品標簽來看，老酸奶的營養成分并不比普通酸奶高。“其實老酸奶只不過是普通的酸奶產品安了一個特別的名稱，這是企業營銷的一個噱頭和手段”，王丁棉表示，該產品因為價格高而利潤更高，關鍵看消費者自己如何審視這個問題。 |
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